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仕入れの悩み
昨日は貸切で宴会のお客様でした。

しかし、火曜日は時々市場が休みの時があり

昨日も市場の休みに当ってしまい

海老や貝も型が揃わなかったりで

都合の良いような仕入れが出来ず、

こんな時はあたふたしてしまいます。

更に悪い事に、尾鷲の市場は土曜日が休みで

魚屋も殆んど土曜休みである。

我々にとっては土曜日に観光で来られる方が多いので

市場が休みだとせっかく尾鷲の魚を期待してきた

お客様に申し訳ないように思ってしまう。


やはり、私自身旬のものを出したい気持ちが強く、

地元ならではというと魚介類中心になりますが

尾鷲ならではのものをお客様に味わって貰いたいものです。

尾鷲市も今年は「観光元年」と称するなら

その辺りの問題にも取り組んでもらいたい。



ウチとしてもやはりメニューの種類と構成が必要であり、

具体的なお客様の要望を聞き

それに応えられる様でなければならない。

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【2007/03/28 16:05 】 | お店のこと | コメント(0) | トラックバック(0) | page top↑
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