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尾鷲らしい朝ご飯計画
今、まちづくりプロデュースセンターからの提案で

三重県立相可高校食物調理科の協力を経て市内の宿泊業者が

尾鷲らしい朝ご飯を提供していこうと計画されている。


以前から美味しい朝ご飯を提供しようという動きはあったものの

最近になって具現化されてきたものである。


業者によっては皆それぞれ考えや経営方針もあり

足並みを揃えるのは難しく

参加業者も二の足を踏んでいるようだ。


当店でも実はまだ思案している最中である。

ウチの課題は料金設定である。

現在、一泊二食付で6800円であるが

実は夕食の仕入れ代金の占めるウェートが大きく

とてもではないが朝食にまでこれ以上予算が廻らない状況である。


メニューを選択式にすればコストが掛かってしまうし、

新たな料金プランを設定することになる。

結局値上げの方向性が強くなるからである。


当店のような規模の宿だとコストを掛ければ

経営を圧迫するのは目に見えており

理想ばかりを追求していては現実とのギャップが大きくなる。


今、私的にも現在利用していただいているお客様が

当店に求められている事とまちづくりの温度差を感じているのも

事実である。

ここからは、どの業者も貢献的要素が強く

商としては余裕がなければ厳しいのではないかと思う。

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【2007/12/13 18:52 】 | お店のこと | コメント(0) | トラックバック(0) | page top↑
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